De père en fils et en filles...

CHAMPAGNE LIONEL CARREAU


Au coeur de la Côte des Bar en Champagne depuis 1543

Champagne Lionel Carreau - De père en fils et en filles...

La famille Carreau est présente à Celles sur Ource depuis au moins 1543, époque à laquelle elle a retrouvé la trace d'un ancêtre déjà vigneron à l'abbaye de Mores. Le patrimoine viticole est resté dans la famille et des générations de vignerons se sont succédées en Parmailles, Val de la Porte, Bondonnots, Dalivard, Bochot, Val de Veine... noms chantants les futures créations de Lionel.

Situé donc au cœur de la Côte des Bar, dans la Champagne du Sud, Lionel perpétue, respecte et transmet la tradition reçue de son père et ses grands-parents à Oriane l'une de ses trois filles, avec qui il partage le quotidien du domaine familiale. Tous deux travaillent la vigne dans le respect de la nature, se basant sur les actions d'une viticulture durable. Ils vinifient leurs Champagnes, qu'ils assemblent en fonction des récoltes.

Les parcelles sont plantées en majorité de Pinots Noirs et Lionel a fait le choix judicieux de planter des Chardonnays et conserver les Pinots Blancs Vrais de ses grands parents pour réaliser des Champagnes mono-cépage ou d’assemblage qui vous séduiront…

Notre sélection

LES CUVÉES DU CHAMPAGNE LIONEL CARREAU


De nous à vous, pour partager ces moments d’exception

RÉSERVE

LE TEMPS EST LAISSÉ AU VIN

Assemblage de Pinot Noir (majoritaire) et de Chardonnay.
Brut sans année
Le vin s’est épanoui sur lies, en cave.
Le nez, fruité légèrement grillé, renvoie en bouche à un bouquet subtil où s’enlacent puissance et finesse, qui laisseront des notes aromatiques et nuances épicées.
Une belle finale soulignée par ses bulles délicates qui nous rappellent la générosité du temps. Une manière originale de l’associer, outre l’apéritif : un vieux parmesan ou un petit chèvre sec.
Disponible en Magnum

TRADITION

DU CARACTÈRE

Mono cépage de Pinot Noir,
Brut sans année
Ce Champagne de l’apéritif offre, derrière sa belle robe dorée claire, un nez fruité et une bouche expressivement vive et gourmande. Cette attaque puissante laisse place à des arômes de pain brioché aux fruits secs, aériens et charmants.
Grand complice des charcuteries, il s'accorde aussi bien avec la densité d'un jambon de pays qu'avec l'onctuosité de rillettes ou la suavité d'une fricassée de champignons des bois.
Disponible en Magnum

ROSÉ

FRAÎCHEUR & LÉGÈRETÉ

Mono cépage de Pinot Noir,
Rosé d'assemblage
Brut sans année
Ce Rosé à la robe satinée couleur corail, nous offre un nez riche en fruits ; abricot, pêche de vigne, groseille et même framboise se retrouvent pour une danse rythmée.
Laissant place à une attaque franche et une bouche amplement crémeuse, les fruits pulpeux et croquants se retrouvent soulignés par une acidité qui mène à ce final si frais et léger.
A déguster à chaque instant, parfait pour accompagner des grillades, ou en dessert bien sûr, une crème pâtissière n’en sera que meilleure.

CUVÉE PRÉEAMBULLES

FINE ÉLÉGANCE

Alliance de trois cépages:
Pinot Noir en majorité, Chardonnay et le rare Pinot Blanc Vrai,
Tous en tête de cuvée, mis au service du raffinement de cette cuvée.
Cuvée Millésimée.
Production très limitée
De son flacon ambré à la flûte transparente, sa robe claire est bordée d'une dentelle de bulles délicates. Au nez, comme une crème de pêche mure et de mirabelle qui nous procure de la douceur.
Une effervescence crémeuse que l’on retrouve en bouche après une attaque franche, des arômes qui se prolongent, finement cousus par une touche d’acidulé qui reste en bouche.
Une cuvée charmeuse et intense qui associe élégance et rondeur grâce à son dosage subtilement ajusté.
Parfait pour accompagner une suite de verrines aux crustacés, des fruits de mer ou simplement pour se faire plaisir comme un préambule à une divine soirée.

CUVÉE BLANC DE NOIRS

VIEILLES VIGNES

A la bourguignonne:
100% Pinot Noir de la Côte des Bar, cépage emblématique de la Champagne du Sud
Tête de cuvée uniquement, premiers jus de presse
Sélection parcellaire Les Bondonnots
Vignes vieilles de 50 ans et plus
Cuvée Millésimée
Production limitée

Au nez, une profondeur axée sur des arômes de bonbons acidulés, de poire juste mûre, structurés par des notes minérales.
Cela nous mène à des saveurs en bouche encore très fraîches, comme celles du pomelo chinois.
Structurées par une grande charpente dont l’ossature est renforcée par le faible dosage.
Un millésime de vieux plans, très frais, qui laisse imaginer de belles évolutions aussi en garde, le potentiel est là.
En accords mêt&champagne : Sur des chairs fibreuses et droites et des saveurs zestées : coquilles saint jacques grillées, risotto aux zestes de citron, foie gras au coulis de framboise…
Mais surtout faites-vous plaisir !

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