À la bourguignonne:
100% Pinot Noir de la Côte des Bar, cépage emblématique de la Champagne du Sud
Tête de cuvée uniquement, premiers jus de presse.
Sélection parcellaire Les Bondonnots.
Vignes vieilles de 50 ans et plus.
Cuvée Millésimée. Production limitée

Au nez, une profondeur axée sur des arômes de bonbons acidulés, de poire juste mûre, structurés par des notes minérales.

Cela nous mène à des saveurs en bouche encore très fraîches, comme celles du pomelo chinois.
Structurées par une grande charpente dont l’ossature est renforcée par le faible dosage.

Un millésime de vieux plans, très frais, qui laisse imaginer de belles évolutions aussi en garde, le potentiel est là.
En accords mêt&champagne : Sur des chairs fibreuses et droites et des saveurs zestées : coquilles saint jacques grillées, risotto aux zestes de citron, foie gras au coulis de framboise…
Mais surtout faites-vous plaisir !